Compattare il macinato fresco formando un disco della larghezza di circa 15 cm e di spessore di circa 1,5 cm(riusciremo a formare circa 3 hamburger)

Aggiungere un pizzico di sale sulla superficie ottenuta

Scaldare a fuoco lento il disco di carne in una padella antiaderente (scaldata in precedenza) o su una piastra senza schiacciarlo con la forchetta

In un'altra pentola metteremo a scaldare i funghi (porcini,chiodini,mazze da tamburo,cocchi) a fuoco lento per circa 10 minuti stando attenti che non si ritirino troppo

Quando la'hamburger sara' cotto all'esterno ma ancora al sangue all'interno trasferitelo all'interno della padella con i funghi

Terminate la cottura dell'hamburger verificando il grado di cottura desiderato con un taglietto nella parte centrale

Impiattate e se volte potete ricoprire il tutto con scaglie di formaggio (ho usato i petali di parmigiano reggiano)