Si spaccano le uova, si separano gli albumi dai tuorli. Si montano i tuorli con lo zucchero fino ad avere una spuma. Si aggiunge la farina setacciata alla spuma di tuorli e zucchero.

Si fonde il burro e si aggiunge al preparato del punto 1. Di seguito si aggiunge la ricotta e la pera tagliata a pezzi piccoli mescolando il tutto; poi si aggiunge il lievito. Nel frattempo si saranno montati gli albumi a neve che per ultimi verranno aggiunti al composto, girando il tutto lentamente.

Si preriscalda il forno a 180 gradi, si imburra uno stampo a cerniera dove si versa l'impasto sopra ottenuto. Poi si inforna e si cuoce per 25 minuti, dopo di che si lascia il dolce per altri 5 minuti dentro il forno spento.

Si decora la superfice del dolce con zucchero vanigliato e cacao in polvere.