Fare i tortino: far bollire le patate, poi ancora calde passatele nello schiacciapatate. Mettetele in una boule ancora calde e lavoratele con la forchetta con il burro. poi ancora lavorandole aggiungete la curcuma.

Infine l'uovo. Ridurle omogenee e morbide.

Imburrare bene e infarinare i pirottini (io metto la semola di grano duro perchè e più granulosa), riempirli per 2/3 con il composto e infornateli a 200° per 20 min. Poi fate raffreddare prima di estrarli dal pirottino.

Preparare l'insalata belga: Lavare, asciugare e tagliare in 4 parti ogni ciuffo. Poi in una padella antiaderente calda, senza aggiunta di grassi (funge da bistecchiera), mettere i ciuffi e coprire con foglio di alluminio (crea un po' di vapore). Girare ogni tanto fino a cottura ultimata. Mettere poi in una pirofila con un filo d'olio e il sale. Coprire con pellicola.

Tirare fuori la carne un paio d'ore prima. In una casseruola calda a bordi alti (così non schizza l'olio) mettere qualche cucchiaio d'olio, tutti gli aromi della carne (senza l'aglio) e in più una cipolla tagliata grossolanamente.

Quando comincia a sfrigolare, aggiungete la carne e cuocete le quattro parti, una per volta, continuando a versare sopra l'olio caldo con un cucchiaio. Non preoccupatevi di vedere la cipolla che brucia. Tenete conto che io l'ho cotto in tutto per 15 min. ed è venuto tra il rosato e il rosso, molto morbido e succoso.(dipende dalla grandezza)

Mettete in una pirofila con il suo liquido filtrato e coprite con la pellicola (rimarrà caldo e umido). Dopo 10/15 min. affettate.