Tritare la patata con un cutter fino a ridurla in poltiglia.

Aggiungere tutti gli ingredienti e impastare accuratamente.

Risulterà un impasto estremamente morbido che deve lievitare per almeno 6 ore

Suddividere l'impasto lievitato in due teglie con abbondante olio di oliva, e livellare con il dorso di un cucchiaio unto di olio.

Far riposare per almeno un'altra ora, farcire con pomodorini tagliati a metà, olive, origano, un filo d'olio e un pizzico di sale.

Cuocere in forno a 200 gradi per circa mezz'ora (controllare sempre).