Pasta fresca con ragù d'anatra
Non amo molto la selvaggina ma la cucino volentieri per mio marito e mio padre che l apprezzano sempre moltissimo. In questo caso ho utilizzato solo petto e cosce, le ho fatte marinare e poi cuocere diverse volte fino a trasformarle in un ragù molto saporito. La pasta è fresca fatta in casa.
Pasta fresca con ragù d'anatra
Non amo molto la selvaggina ma la cucino volentieri per mio marito e mio padre che l apprezzano sempre moltissimo. In questo caso ho utilizzato solo petto e cosce, le ho fatte marinare e poi cuocere diverse volte fino a trasformarle in un ragù molto saporito. La pasta è fresca fatta in casa.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Lasciamo marinare tutta la notte l'anatra nel vino bianco a cui avremo aggiunto rosmarino alloro e salvia. Prepariamo un soffritto e aggiungiamo la carne tolta dalla marinatura, lasciamo cuocere a fuoco basso per circa 40minuti
- 2
La pasta la preparo con un uovo per ogni etto di farina. Impasto a mano e la copro con la pellicola per non farla asciugare troppo. In questo caso ho preparato delle tagliatelle. Se avete la possibilità di utilizzare delle uova fresche é ancora meglio
- 3
Una volta cotta togliete la carne dalla padella, spolpate e tritate in modo grossolano
- 4
Rimettiamo la carne in padella e riprendiamo la cottura aggiungendo un bicchiere di vino e acqua aggiustiamo di sale e pepe e aggiungiamo un paio di cucchiai di passata di pomodoro
- 5
Facciamo cuocere la pasta e condiamola con il ragù, una bella grattata si parmigiano e buon appetito
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