Code di gambero ai cannellini, pulire le code di gambero, lasciando la codina, in una padella mettere dell olio evo, uno spicchio di aglio e un pezzetto di peperoncino, fare insaporire e togliere l aglio, aggiungere otto gamberi e il brandy, fare sfumare, aggiungere, un pizzico di sale e spegnere, mettere nel mixer i fagioli cannellini scolati della loro acqua, due cucchiai di olio evo e due di panna da cucina e un po di liquido di cottura dei gamberi, una macinata di pepe e frullare

Porzionare, la crema di cannellini, in quattro bicchierini e in ognuno tagliuzzarvi dentro una coda di gambero e una metterla intera,polverizzare con la granella di pistacchi e una macinata di pepe.

Gamberi alla crema di avocado, mettere in una padella dell olio evo e un pezzo di peperoncino, fare insaporire, e aggiungere i rimanenti gamberi con il succo di mezza arancia e di uno spicchio di limone, fare ritirare aggiungere un pizzico di sale e spegnere

Preparare la crema di avocado, mettendo nel mixer, l avocado, privato della buccia, a pezzetti, due cucchiai di olio evo il succo dell altra metà di arancia e di uno spicchio di limone e un po di liquido di cottura dei gamberi, e due cucchiai di panna da cucina un pizzico di sale,e frullare

Disporre la crema di avocado in quattro bicchierini, ed in ognuno tagliarvi un gambero dentro e mettere uno intero polverizzare con lamelle di mandorle,servire a temperatura ambiente