Lasagne al forno con ragù e crema di burrata, pistacchi e rosmarino

Name: Lasagne al forno con ragù e crema di burrata, pistacchi e rosmarino
Yield: x una teglia
Cuisine: Italia
Ingredients: Calcolate 5 strati di lasagne all'uovo; Ragù di carne (potete trovare tra le mie ricette in "Pasticcio al forno di crepes con ragù di tastasale e funghi" oppure se preferite il vostro ragù); 1 burrata da 450 Gr. o 2 piccole; Gr. 150 di pistacchi; 1 ciuffetto Rosmarino; q.b Prezzemolo; Panna o latte q.b. (se necessario. Serve per regolare la densità della crema); Pecorino q.b. (se preferite: parmigiano); q.b Burro

Tony Mazzanobile @tonyliebt_kocht

L'idea mia era di provare a sostituire la besciamella con qualcosa di diverso. Ho provato a fare una crema di burrata con rosmarino, prezzemolo e dopo aver ridotto ad una crema liscia e omogenea gli ho aggiunto dei pistacchi spezzettati grossolanamente.

Lasagne al forno con ragù e crema di burrata, pistacchi e rosmarino

Tony Mazzanobile @tonyliebt_kocht

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Ingredienti

x una teglia

Calcolate 5 strati di lasagne all'uovo
Ragù di carne (potete trovare tra le mie ricette in "Pasticcio al forno di crepes con ragù di tastasale e funghi" oppure se preferite il vostro ragù)
1burrata da 450 Gr. o 2 piccole
Gr.150 di pistacchi
1 ciuffettoRosmarino
q.bPrezzemolo
Panna o latte q.b. (se necessario. Serve per regolare la densità della crema)
Pecorino q.b. (se preferite: parmigiano)
q.bBurro

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Istruzioni per cucinare

1

Spezzettare grossolanamente i pistacchi. Tritare gli aghi di rosmarino e il prezzemolo.
2

Mettete la burrata in un bicchiere per frullatore ad immersione insieme al rosmarino e il prezzemolo e riducete il tutto ad una crema liscia ed omogenea. Aiutatevi per la densità aggiungendo la panna o il latte. Deve essere fluida ma non liquida.
3
4

Adesso aggiungete i pistacchi spezzettati e con un cucchiaio amalgamate il tutto.
5

Ora ungete una teglia con un po' di burro. Poi distribuite bene sul fondo un po' di ragù e qualche cucchiaio di crema. Mettete ora le lasagne, poi il ragù, poi una grattugiata di pecorino, poi qualche cucchiaiata di crema su tutta la superficie. Continuate così a fare strati sino ad esaurimento del condimento. terminate con il ragù, poi la rimanente crema. Una generosa grattugiata di pecorino e qualche fiocchetto di burro. Infornate a 180° per 20/25 min.
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