Tortellini panna e funghi al profumo di limone glutenfree
È una ricetta di un mio vecchio libercolo acquistato taaanti anni fa a soli € 0,50 in un centro commerciale. Le ricette sono anonime ma sono anche quelle di una qualunque casa.
Solitamente uso questi tortellini, perche' non sempre ho il tempo di prepararli a mano e qui ove io vivo altre alternative non ve ne sono. Tuttavia, cotti cosi' rapidamente mantengono la cottura, non si sfaldano e si presentano bene.
Tortellini panna e funghi al profumo di limone glutenfree
È una ricetta di un mio vecchio libercolo acquistato taaanti anni fa a soli € 0,50 in un centro commerciale. Le ricette sono anonime ma sono anche quelle di una qualunque casa.
Solitamente uso questi tortellini, perche' non sempre ho il tempo di prepararli a mano e qui ove io vivo altre alternative non ve ne sono. Tuttavia, cotti cosi' rapidamente mantengono la cottura, non si sfaldano e si presentano bene.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Grattugiate la buccia del limone, fare anche delle striscioline se vi riesce, per guarnire; tritate l'aglio e tagliate a fettine i funghi.
- 2
Fate rosolare i funghi in padella con l'olio e il burro e l'aglio a pezzettini: tutto insieme. Devono essere ben rosolati ma non bruciati o essiccati. Perciò, mettete il coperchio e abbassate la fiamma e rigirateli spesso. Occorrerà una 10ina di minuti.
- 3
Nel frattempo accendete l'acqua per i tortellini e salatela.
- 4
Quando i funghi hanno preso un bel colore mettete un po' di sale e lasciate cuocere altri 2 minuti;
- 5
Versate la panna in padella, aggiungete una parte della scorza del limone (una parte serbatela per la decorazione)
e la noce moscata, aggiustate di sale ed eventualmente di pepe e fate cuocere per 2 min da quando prende il bollore. - 6
Quindi aggiungete il grana, mescolate, cuocete a fiamma bassa per altri 2 min, spegnete e coprite: attenzione a non farla asciugare, ma se vi capita, rimedierete dopo con qualche mestolino di acqua di cottura.
- 7
Versate i tortellini nell' acqua che bolle e teneteli per 1 SOLO MINUTO ESATTO, perche' la particolarita'/difficolta' di questa pasta e ' che scuoce mooolto rapidamente, i tortellini si disfano e vi ritrovate una pappetta. Scolateli rapidissimamente (io mi sono munita di un timer elettrico, che ovvio uso anche per altro).
- 8
Riaccendete il fuoco alla panna e appena vedete le prime bollicine versate i tortellini e SALTATELI PER 1 SOLO ALTRO MINUTO, giusto il tempo di amalgamarli.
- 9
Impiattate i tortellini ricoprendoli di salsa, spolverizzateli con altra grana e pepe nero e la scorza grattugiata del limone o la scorza a strisce.
- 10
Mangiateli caldi.
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