Insalata di riso a modo mio
Quando la facevo per mia moglie, lei assolutamente voleva molto condimento e poco riso.. E così mi è rimasta l'abitudine di fare l'insalata di riso molto ricca. Naturalmente, anche se è un piatto comune a tutti, io sento sempre il bisogno di dare un tocco personale. Come una firma che dica: "Questo l'ho fatto io". Per non smentirmi, oltre ad aver messo svariati ingredienti cotti e crudi e nessun sottaceto, ho voluto dare una nota di colore al riso cuocendolo allo zafferano. Poi per condirlo ho usato una soluzione di spremuta di arancia, lime e succo di pomodorino. Io qui di seguito metterò gli ingredienti che ho usato ma non metterò le quantità. Perché spetterà a voi decidere quanto mettere di un ingrediente piuttosto che un altro a secondo del gusto, della quantità del riso e della proporzione tra riso e condimento che preferite.
Insalata di riso a modo mio
Quando la facevo per mia moglie, lei assolutamente voleva molto condimento e poco riso.. E così mi è rimasta l'abitudine di fare l'insalata di riso molto ricca. Naturalmente, anche se è un piatto comune a tutti, io sento sempre il bisogno di dare un tocco personale. Come una firma che dica: "Questo l'ho fatto io". Per non smentirmi, oltre ad aver messo svariati ingredienti cotti e crudi e nessun sottaceto, ho voluto dare una nota di colore al riso cuocendolo allo zafferano. Poi per condirlo ho usato una soluzione di spremuta di arancia, lime e succo di pomodorino. Io qui di seguito metterò gli ingredienti che ho usato ma non metterò le quantità. Perché spetterà a voi decidere quanto mettere di un ingrediente piuttosto che un altro a secondo del gusto, della quantità del riso e della proporzione tra riso e condimento che preferite.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Primo step: togliere la pelle ai pomodorini rossi facendo una croce sul dorso e poi lasciandoli 2 minuti in acqua bollente a fuoco spento e poi immersi in acqua e ghiaccio. Tagliarli a metà e metterli a macerare con sale, olio, basilico e aglio.
- 2
- 3
In una padella mettere un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e a fuoco vivace fare saltare le zucchine tagliate a dadini. salare, pepare. Lasciare croccanti. Mettere da parte.
- 4
Nella stessa padella mettere un filo d'olio, 2 foglioline di menta e far saltare le melanzane tagliate a dadini. Salare. Poi mettere da parte.
- 5
Stessa padella: olio, rosmarino e aglio. Far saltare i peperoni tagliati a dadini, salare e lasciare croccanti. Poi mettere da parte.
- 6
Ora preparare tutti gli ingredienti crudi: olive taggiasche, il prosciutto tagliato a dadini, i ravanelli tagliati delle stesse dimensioni, i pistacchi e i diversi pomodorini tagliati in due o in quattro, a seconda della grandezza, i pisellini (cotti a vapore della bonduelle), i pistacchi, il mais.
- 7
Ora filtrate il liquido dei pomodorini messi a macerare e mettetelo in una tazza, unendo la spremuta di mezza arancia, la spremuta di mezzo lime, un pizzico di sale e goccio di olio. Sbattete il tutto per emulsionare.
- 8
Ora mettete il riso in una casseruola antiaderente e copritelo d'acqua. Accendete il fuoco a fiamma viva fino al bollore e poi continuate la cottura a fiamma moderata senza girare il riso. Dopo 7/8 minuti versate lo zafferano diluito in po' di acqua calda. mescolate un attimo poi continuate la cottura aggiungendo acqua calda se necessario.
- 9
Spegnete quando il riso è al dente. colatelo e mettetelo un attimo sotto l'acqua fredda per raffreddare e fermare la cottura. Colatelo bene, poi mettetelo in un vassoio e conditelo con l'emulsione d'arancia e fate assorbire girando delicatamente. Non deve risultare asciutto, ma neanche troppo annacquato.
- 10
Ora unite il condimento, aggiustate di sale. Unite un filo d'olio e amalgamate delicatamente.
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