Preparare la frolla amalgamando velocemente tutti gli ingredienti. Formate un panetto liscio e senza grumi, che farete riposare in frigo coperto da pellicola.

Per la crema pasticciera, unite in una pentola lo zucchero e la farina setacciata, mescolate con una frusta, e aggiungete i tuorli dopo averli amalgamati con una forchetta e 50 grammi di latte.

Amalgamate con cura fino a ottenere una cremina liscia e senza grumi, aggiungete quindi il restante latte e portate in cottura mescolando con una spatola fino a che la crema si sarà addensata. Togliete quindi dal fuoco e versate in una coppa, coprendo con pellicola a contatto e lasciare raffreddare completamente.

Stendere la pasta frolla a uno spessore di mezzo centimetro circa, rivestite quindi uno stampo a cerniera da 22, farcite con la crema pasticciera, le amarene sciroppate e ricoprite il tutto con un altro strato di frolla. Spennellate con il tuorlo d'uovo e cuocete in forno a 180 gradi per 30/35 minuti. Fate raffreddare completamente e estraete dallo stampo. A piacere potete cospargere con zucchero a velo.