Vellutata di zucca, sedano rapa e zenzero
L'autunno è l'ideale per i piatti caldi. Questa vellutata non solo è molto buona, ma può rappresentare un primo piatto per un pranzo o cena importante ed elegante. Farete un figurone per la sua delicatezza. La freschezza del sedano rapa e dello zenzero le danno freschezza e tolgono il dolce stucchevole della zucca. Mentre il curcuma e il curry, insieme, danno un aroma particolare. E che dire dei grani di pepe tostati e schiacciati e il peperoncino tritato e schiacciato? Un equilibrio di sapori che rende questo piatto, a parer mio, incommensurabile!
Vellutata di zucca, sedano rapa e zenzero
L'autunno è l'ideale per i piatti caldi. Questa vellutata non solo è molto buona, ma può rappresentare un primo piatto per un pranzo o cena importante ed elegante. Farete un figurone per la sua delicatezza. La freschezza del sedano rapa e dello zenzero le danno freschezza e tolgono il dolce stucchevole della zucca. Mentre il curcuma e il curry, insieme, danno un aroma particolare. E che dire dei grani di pepe tostati e schiacciati e il peperoncino tritato e schiacciato? Un equilibrio di sapori che rende questo piatto, a parer mio, incommensurabile!
Istruzioni per cucinare
- 1
In un tegame ampio mettete 2 cucchiai d'olio. Appena caldo far appassire a fuoco lento lo scalogno con lo zenzero grattugiato.
- 2
Intanto avrete tagliato la polpa di zucca, il sedano rapa e la patata grossolanamente. Aggiungete le verdure nel tegame e insaporitele qualche secondo. Aggiustate di sale. Poi versate il brodo, avendo l'accortezza di lasciarne un po' da parte per regolare infine la densità della vellutata. Se invece lo versate tutto potrebbe venire troppo liquida. Io ne ho avanzato circa 200ml. insaporite con il curcuma e il curry e cuocete a fuoco lento per circa 20 min.
- 3
Adesso frullate il tutto con un filo dolio, fino a rendere il tutto una crema fluida, omogenea e cremosa. Aggiustate di sale. In bocca, quando assaggiate, dovrete sentirla liscia senza alcuna sensazione di non omogeneità..
- 4
Ora tostate in un padellino i grani di pepe e poi schiacciateli (non tagliateli) con un coltello dalla parte piatta in modo grossolano. Tritate il peperoncino dopo aver tolto i semi e schiacciate anch'esso con la parte piatta del coltello.
- 5
Impiattate mettendo la vellutata, un po' di pepe schiacciato e il peperoncino schiacciato. Qualche goccia di olio a crudo, e... BUON APPETITO!
Cooksnap
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