Vellutata di zucca, sedano rapa e zenzero

Name: Vellutata di zucca, sedano rapa e zenzero
Yield: x4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 Scalogno; 3 o 4 cm. di zenzero fresco; Gr.400 di Sedano rapa; 1 piccola patata; Gr.300 di polpa di Zucca mantovana; q.b Olio evo; 1 litro Brodo vegetale (sedano, carota, cipolla); 1 cucchiaino Curcuma; 1 cucchiaino (o mezzo. Dipende dai gusti) di Curry; q.b. Pepe; q.b. Peperoncino; origano in foglie per guarnire

Tony Mazzanobile @tonyliebt_kocht

L'autunno è l'ideale per i piatti caldi. Questa vellutata non solo è molto buona, ma può rappresentare un primo piatto per un pranzo o cena importante ed elegante. Farete un figurone per la sua delicatezza. La freschezza del sedano rapa e dello zenzero le danno freschezza e tolgono il dolce stucchevole della zucca. Mentre il curcuma e il curry, insieme, danno un aroma particolare. E che dire dei grani di pepe tostati e schiacciati e il peperoncino tritato e schiacciato? Un equilibrio di sapori che rende questo piatto, a parer mio, incommensurabile!

Vellutata di zucca, sedano rapa e zenzero

Tony Mazzanobile @tonyliebt_kocht

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Ingredienti

x4 persone

1Scalogno
3o 4 cm. di zenzero fresco
Gr.400 di Sedano rapa
1piccola patata
Gr.300 di polpa di Zucca mantovana
q.bOlio evo
1 litroBrodo vegetale (sedano, carota, cipolla)
1 cucchiainoCurcuma
1 cucchiaino(o mezzo. Dipende dai gusti) di Curry
q.b.Pepe
q.b.Peperoncino
origano in foglie per guarnire

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

In un tegame ampio mettete 2 cucchiai d'olio. Appena caldo far appassire a fuoco lento lo scalogno con lo zenzero grattugiato.
2

Intanto avrete tagliato la polpa di zucca, il sedano rapa e la patata grossolanamente. Aggiungete le verdure nel tegame e insaporitele qualche secondo. Aggiustate di sale. Poi versate il brodo, avendo l'accortezza di lasciarne un po' da parte per regolare infine la densità della vellutata. Se invece lo versate tutto potrebbe venire troppo liquida. Io ne ho avanzato circa 200ml. insaporite con il curcuma e il curry e cuocete a fuoco lento per circa 20 min.
3

Adesso frullate il tutto con un filo dolio, fino a rendere il tutto una crema fluida, omogenea e cremosa. Aggiustate di sale. In bocca, quando assaggiate, dovrete sentirla liscia senza alcuna sensazione di non omogeneità..
4

Ora tostate in un padellino i grani di pepe e poi schiacciateli (non tagliateli) con un coltello dalla parte piatta in modo grossolano. Tritate il peperoncino dopo aver tolto i semi e schiacciate anch'esso con la parte piatta del coltello.
5

Impiattate mettendo la vellutata, un po' di pepe schiacciato e il peperoncino schiacciato. Qualche goccia di olio a crudo, e... BUON APPETITO!