Linguine con ciliegino alle alici e crema di cavolo nero e sedano rapa
Per chi ama i gusti decisi: il peperoncino, le alici e la tradizione mediterranea, questo piatto racchiude la terra e il mare che si fondono in un orgasmo di sapori.
Linguine con ciliegino alle alici e crema di cavolo nero e sedano rapa
Per chi ama i gusti decisi: il peperoncino, le alici e la tradizione mediterranea, questo piatto racchiude la terra e il mare che si fondono in un orgasmo di sapori.
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- 1
Pulire e lavare il cavolo nero. Recuperare le foglie togliendo anche il gambo interno delle foglie stesse (da non buttare: va bene in un minestrone o anche pasta asciutta).
- 2
In una casseruola, mettete l'olio, la cipolla tritata, il sale e il peperoncino. Aggiungete un goccio d'acqua e fate soffriggere a fuoco basso. Intanto tagliate a tocchetti il sedano rapa e la patata
- 3
Aggiungete le patate e il sedano rapa in casseruola e fate sudare a fuoco basso, coperto, per una decina di minuti. Dopo di ché aggiungete l'acqua, coprite e lasciate cuocere per circa 20 min.
- 4
Completata la cottura di circa 20min. (o finché stanno cominciando a diventare morbidi) del sedano rapa con le patate, aggiungete il cavolo nero, coprite e cuocete per altri 15 minuti (cuocere per quindici minuti o meno aiuta a mantenere poi un bel colore. Dopodichè frullate il tutto con l'olio a filo e aggiustate di sale e di densità. N.B.:non mettete tutto il liquido prima di frullare, ma poco per volta. Deve risultare fluida e omogenea (liscia) non granolosa..
- 5
In una padella dove poi padellerete la pasta, mettete 2 giri d'olio, uno spicchio d'aglio e le alici. Fate consumare a fuoco lento con un goccio d'acqua per non bruciare le alici, poi inserite i pomodorini a cui avrete tolto la buccia e avrete tagliato in 4.
- 6
Intanto avrete messo a cuocere la pasta in abbondante acqua salata, e a un paio di minuti dalla cottura trasferite la pasta in padella mantenendo l'acqua di cottura. insaporite e poi continuate la cottura aggiungendo acqua di cottura un poco per volta.
- 7
Padellate aggiungendo un filo d'olio a crudo e poi componete il piatto. Mettete prima la crema che avrete riscaldato al microonde, poi le linguine. Cospargete di pistacchi tritati grossolanamente, e per i più audaci spezzettate una alice.
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