Seppie in umido con piselli
Istruzioni per cucinare
- 1
Realizzare per prima cosa brodo vegetale (carota sedano cipolla) una volta filtrato mantenerlo caldo. Pulire le seppie staccate i tentacoli eliminate l’occhio e riduceteli a pezzetti. Tagliate a striscioline piuttosto larghe il mantello e fate stufare a fuoco medio circa X 10 minuti aggiungendo al bisogno del brodo vegetale caldo così da evitare di far asciugare troppo la cipolla
- 2
Quando la cipolla risulterà ben morbida e trasparente versate le seppie salate e pepate. Le seppie potrebbero rilasciare dell’acqua quindi potete alzare la fiamma per asciugarle. Quando avranno perso la loro acqua sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Aggiungete infine i piselli i pomodori pelati precedentemente schiacciati e privati del piccolo. Aggiungete un mestolo di brodo e proseguite la cottura a fuoco dolce X 15/20 minuti.
- 3
Intanto lavate asciugate e tritate anche il prezzemolo. Quando le seppie con piselli saranno morbide spegnete il fuoco aromatizzate con il prezzemolo fresco e servite.
- 4
Tostate delle fette di pane casareccio e insaporitele con olio e aglio.
- 5
Nb: io ho inserito anche un po’ di peperoncino secco nel condimento.
Cooksnap
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