In un recipiente capace, montare bene con la frusta elettrica lo zucchero, la ricotta e il sale; aggiungere, sempre montando, le uova una alla volta, facendo incorporare bene il primo, prima di aggiungere il successivo.

Setacciare insieme la farina, il cacao e il lievito e aggiungere all'impasto un paio di cucchiai alla volta.
Per ultimo versare il burro fuso e mescolare finché non si incorpora.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con un paio di cucchiai di latte o panna e versarlo sulla torta ricoprendola completamente.

Imburrare e infarinare una teglia, versare l'impasto e cuocere in forno statico a 180° per 35 minuti. Raffreddare prima di sfornare.