Riso basmati alla zucca con pancetta croccante
Mi è stato chiesto, perchè il basmati per un risotto, la risposta è semplicissima, adoro il riso basmati, non disdegno gli altri tipi, ma il basmati è quello che adoro in assoluto, oggi l'ho preparato con la zucca, un pizzico di curcuma e pancetta croccante...il tutto, servito in mini zucche monoporzioni...
#zucca
Riso basmati alla zucca con pancetta croccante
Mi è stato chiesto, perchè il basmati per un risotto, la risposta è semplicissima, adoro il riso basmati, non disdegno gli altri tipi, ma il basmati è quello che adoro in assoluto, oggi l'ho preparato con la zucca, un pizzico di curcuma e pancetta croccante...il tutto, servito in mini zucche monoporzioni...
#zucca
Istruzioni per cucinare
- 1
In una casseruola, mettete l'olio, la cipolla tritata, appena comincia a "sfrigolare" inserite la zucca, privata della buccia, dei filamenti e dei semi e tagliata a cubetti, un pizzico di sale e fate rosolare pochi minuti, coprite con acqua bollente, fate cuocere per circa 15 minuti.
- 2
Nel frattempo, mettete il riso a cuocere, ci vorranno circa 10 minuti, dovrete prepararlo molto al dente, perchè finiremo di cuocerlo nella crema.
- 3
Trascorsi i 15 mn, frullate la zucca con un frullatore ad immersione, aggiustate di sale, aggiungete la curcuma e il pepe e mescolate bene.
- 4
Scolate il riso al dente, versatelo nella crema e terminate la cottura, ci vorranno 2/3 minuti
- 5
Spegnete e mantecate con il burro e il parmigiano
- 6
In una padella bollente, rendete croccante la pancetta, pochi secondi e adagiate sul riso e buon appetito
- 7
Per servirlo nella zucca, io ho utilizzato una mini zucchetta, l'ho tagliata a metà, svuotata da semi e filamenti, tagliato un po' il fondo per farlo stare fermo in teglia, pizzico di sale, coperto da stagnola e messa in forno per 20 mn a 200 gradi
Una volta cotta, riempite con il riso, la pancetta e servite
Cooksnap
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