Su una teglia con carta da forno e infornare a 180 gradi per circa 10 minuti. In base alla cottura verranno più o meno croccanti. Far raffreddare.

Setacciare la farina con il sale il bicarbonato e le spezie.

Risetacciare le polveri. Montare il burro e lo zucchero in planetaria con la foglia.

Unire l' uovo quando diventa spumoso leggermente sbattuto. Lavorare fino a quando il composto diventa uniforme.

Formare una palla, conservare in frigorifero per almeno 2 ore, meglio tutta una notte.

Tirare la pasta su un piano di lavoro leggermente infarinato, ritagliare nelle forme desiderate.

Per la decorazione pepare la ghiaccia reale o acquistarla nei negozispecializzati.