Ho ideato questo piatto a base di ceviche di alici perché mi piace portare in tavola i sapori della mia terra. Le alici, il pesce azzurro tipico del Mar Mediterraneo, sono un alimento altamente proteico, ricco di grassi polinsaturi (Omega 3) dall’alto potere nutrizionale.
Quando ero bambina mio nonno era solito procedere alla marinatura di questi piccoli pesci e servirli in tavola “alla crudele” il più delle volte accompagnati da qualche fetta di pane. La mia ricetta prevede una variazione a tale marinatura perché, in seguito alla classica, ho seguito il procedimento del ceviche, tipico del Perù. Questa volta al pesce non viene solo unito l’olio, l’aceto, il prezzemolo e l’aglio ma viene messo, in seconda battuta, il succo di limone il coriandolo macinato (in realtà andrebbero bene anche altre spezie utilizzate nella gastronomia dell’America Latina) e il peperoncino.
La cipolla rossa di Acquaviva con la sua forma particolare, il suo colore rosso intenso che rivela però un cuore bianco e il pomodoro secco ciliegino, trovo che si sposino alla perfezione con il ceviche di alici; dunque perché non servirle su una fetta di queste schiaccette, altro prodotto (questo da forno!) ancora tipico della mia regione.