Cous cous colorato di cavolfiori
Da che ho ricordi il cavolfiore è sempre stato presente sulla tavola natalizia, lessato, fritto, al forno, insomma in vari modi, ma io negli anni ho apportato un po' di modifiche ai piatti della tradizione di famiglia, fino a portare in tavola durante le festività del natale un cavolfiore non più solo bianco ma colorato e non più cotto ma crudo, rendendo, in minima parte considerando ciò che si mangia, il pasto un po' più salutare e bello da vedere.
Cous cous colorato di cavolfiori
Da che ho ricordi il cavolfiore è sempre stato presente sulla tavola natalizia, lessato, fritto, al forno, insomma in vari modi, ma io negli anni ho apportato un po' di modifiche ai piatti della tradizione di famiglia, fino a portare in tavola durante le festività del natale un cavolfiore non più solo bianco ma colorato e non più cotto ma crudo, rendendo, in minima parte considerando ciò che si mangia, il pasto un po' più salutare e bello da vedere.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Lavate bene le cime di cavolfiore e sgranatele come un cous cous, è un lavoro che potete fare a mano o con il frullatore, con quest'ultimo dimezzate tanto i tempi, ma se si lascia frullare pochi secondi in più otterrete una pappina, mentre con le mani avrete tenete cime piccolissime e ben definite.
- 2
Unite le albicocche tagliate a listarelle, le noci a pezzetti, l'arancia, prima vi conviene grattugiare la buccia e tenere un attimo da parte, il frutto poi lo pelate a vivo e tagliate a metà ogni spicchio, e l'erba cipollina tagliuzzata
- 3
In una ciotolina raccogliete il succo dell'arancia perso quando lo avete pelato, unite un po' d'olio evo, sale e pepe, mescolate e condite il cous cous, completate con la scorza d'arancia tenuta da parte.
- 4
Lasciate riposare per 30 minuti così che i sapori si amalgamino bene tra loro.
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