Scongelare i gamberetti,portare a bollore una pentola con 200 grammi di acqua assieme ad 1 carota,un gambo di sedano,uno scalogno,2 foglie di alloro e 1 bicchiere di vino bianco secco.

Lasciare bollire per 15 minuti e poi aggiungere i gamberetti. Da quando riprende il bollore cuocere 3/4 minuti e poi scolare tenendo i gamberetti ed eliminare il resto. Lasciare intiepidire.

Preparare la salsa in un contenitore aggiungendo poco alla volta tutti gli ingredienti amalgamando bene e alla fine aggiustare di sale.

Inserire nella salsa i gamberetti e mescolare bene affinché tutti siano ben avvolti dalla salsa e mettere in frigorifero coperti fino ad un'ora prima di essere degustati,quindi preparare le coppetta mettendo sul fondo una foglia di lattuga o di insalata a foglia larga, facendola aderire bene al fondo e versarci sopra la salsa con i gamberetti