Spaghetti quadrati con cozze, crema di cannellini e pangrattato aromatizzato
Il sapore del mare....nell’orto
Spaghetti quadrati con cozze, crema di cannellini e pangrattato aromatizzato
Il sapore del mare....nell’orto
Istruzioni per cucinare
- 1
In un tegame preparare il soffritto con olio, prezzemolo sminuzzato, aglio in camicia, peperoncino a pezzettini. Quando è ben dorato, unire le cozze ben pulite. Far cucinare per qualche minuto, fino a quando le cozze non si siano aperte. Sguaciare le cozze e metterle da parte. Filtrare l’acqua delle cozze e metterla da parte
- 2
Crema di cannellini: io per l’occasione ho usato i cannellini precotti in barattolo di vetro. Li ho fatti cucinare nella propria acqua per un paio di minuti. Al termine li ho versati con la loro acquetta in un frullatore ad immersione, aggiungendo un pizzico di sale, un filo d’olio e il cucchiaio di panna liquida. (Aggiungere un pó d’acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata)
- 3
Pangrattato: in una padella con un filo d’olio ho fatto rosolare uno spicchio d’aglio in camicia e una spolvetata di timo tritato. Ho aggiunto il pangrattato e ho lasciato rosolare a fuoco lento per un paio di minuti.
- 4
Nel frattempo cucinare la pasta. A metà cottura, versarla in una padella aggiungendo un mestolo di acqua delle cozze e lasciar continuare la cottura. A fine cottura, versare due/ tre cucchiai pieni di crema di cannellini e un altro mestolo scarso di acqua della cozze. Amalgamare il tutto ed impiattare aggoungendo le cozze, un altro cucchiaio di crema di borlotti e il pangrattato
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