Risotto con crudo, spumante e noci
Questo risotto è un primo cucinato in una ricorrenza nel Principato di Monaco e dedicato a Carolina.
Un risotto delizioso e molto delicato che va servito all'onda.
Molti anni fa lo avevo eseguito per il compleanno di mia mamma che lo aveva apprezzato molto,soprattutto dal nome della ricetta dedicata a una principessa
Risotto con crudo, spumante e noci
Questo risotto è un primo cucinato in una ricorrenza nel Principato di Monaco e dedicato a Carolina.
Un risotto delizioso e molto delicato che va servito all'onda.
Molti anni fa lo avevo eseguito per il compleanno di mia mamma che lo aveva apprezzato molto,soprattutto dal nome della ricetta dedicata a una principessa
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Sgusciate le noci e tritate grossolanamente i gherigli. Scaldate bene il brodo e tenetelo a fiamma bassa. Stendete su un tagliere le fette del prosciutto e tagliatelo a pezzetti e tenete da parte
- 2
In una pentola abbastanza ampia aggiungo il burro lo faccio sciogliere ed aggiungo il prosciutto crudo e appena sfrigola aggiungo il riso e poi un mestolo di brodo e mescolo finché tende ad asciugarsi.
- 3
Appena asciuga leggermente verso lo spumante e lascio evaporare
Dopo 5/6 minuti di cottura aggiungo meta dei gherigli e continuo a mescolare. Poi aggiungo la panna e continuo a cuocere aggiungendo del brodo mano a mano che si assorbe,continuando così fino quasi alla fine. - 4
A pochi minuti dalla fine aggiungo l'altra metà dei gherigli e aggiusto di sale. Alla fine metto il prezzemolo e il formaggio grana e amalgamo bene e se asciugasse troppo aggiungo poco brodo mescolando.
- 5
Alla fine il risotto deve risultare morbido e soprattutto “all'onda”....Nel servire deve scivolare sui piatti. Non preoccupatevi se sembra brodoso,poiché mescolandolo si asciugherà leggermente dovuto alla panna
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