Far soffriggere l'aglio con l'olio aggiungere la salsa e lasciare cuocere per 10/15 min a fiamma moderata. Salare a piacere

Scaldare l'olio per la frittura in due padelle(una per le. Melenzane e l'altra per le polpette)

Dopodiché mettere a bollire l'acqua per calare la pasta, Intanto preparare l impasto delle polpette con carne macinata sale parmigiano uova e mollica di pane(messa precedentemente a mollo)

Una volta pronte tutte le. Preparazioni, mescolare il tutto in una ciotola aggiungendo parmigiano e la provola alla fine. Mettere il composto in una teglia da forno,infornare a 200° x 20/30 min fin quando non si sarà creata quella crosticina in superficie.