In direzione ostinata e contraria - Lasagne al salmone
Non c'è bisogno di un motivo specifico per voler associare un piatto a De André, ogni scusa è buona per celebrarlo. Lo faccio col cuore e basta, perché è la direzione "contro" quella che seguo, come il salmone che risale le correnti , questa è una lasagna natalizia che dedico a tutti i bastian contrari. L'ho proposta ai parenti qualche Natale fa ed è diventata un must che ormai devo cucinare tutti gli anni.
In direzione ostinata e contraria - Lasagne al salmone
Non c'è bisogno di un motivo specifico per voler associare un piatto a De André, ogni scusa è buona per celebrarlo. Lo faccio col cuore e basta, perché è la direzione "contro" quella che seguo, come il salmone che risale le correnti , questa è una lasagna natalizia che dedico a tutti i bastian contrari. L'ho proposta ai parenti qualche Natale fa ed è diventata un must che ormai devo cucinare tutti gli anni.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per prima cosa fate appassire la cipolla tritata finemente in un giro d olio con i gambi del prezzemolo, aggiungete pochissima acqua per farla stufare dopo un po' che va il soffritto, quando l'acqua si asciuga tutta togliete i gambi di prezzemolo e rosolate il salmone tagliato grossolanamente. Lasciate insaporire bene.
- 2
A questo punto aggiungete la panna normale e la panna al salmone, non salate perché il salmone e la panna al salmone sono già molto sapide, aggiungete se gradite giusto un pizzico di pepe nero e fate sobbollire circa 5 minuti, dopodiché spegnete e aggiungete abbondante prezzemolo tritato
- 3
Fate la besciamella, riscaldando 1 litro di latte in un pentolino, non deve bollire, basta che sia abbastanza caldo, a parte in un altra pentola fondete il burro a fiamma dolce, setacciate la farina e aggiungetela formando il roux, mescolate velocemente per evitare la formazione di grumi e aggiungete a poco a poco il latte caldo continuando sempre a mescolare con una frusta fino a consistenza voluta. Aggiustate di sale, pepe nero e noce moscata.
- 4
Adesso, se preparerete delle lasagne di pasta fresca potrete procedere con la composizione, altrimenti se come me userete delle lasagne secche dovrete far si che si possano cuocere nella besciamella, quindi allungatela con del latte (io ne ho usato circa mezzo litro) in modo che possano cuocersi all'interno del latte stesso. Preparatevi tutti gli ingredienti in modo da averli a portata di mano,io ho grattugiato anche un po' di provola, potete usare anche la mozzarella, e poi procedete.
- 5
Stendete un velo di besciamella, poi lasagne, altra besciamella a coprire bene, salmone, provola/mozzarella e così via fino a che non avete esaurito gli ingredienti. Ultimo strato niente salmone, solo besciamella. Dopodiché infornate in forno caldo a 200° per circa mezz'ora avendo cura di fare un po' di grill alla fine. Senza crosticina non è lasagna. Fate riposare per quanto riuscirete a resistere in modo che si compatti un po' altrimenti esploderà. Buon appetito!
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