Tagliate a listarelle il salmone affumicato.
Fate sciogliere il burro a calore moderato in una padella, aggiungete l’olio e fate scaldare. Tritate finemente il porro, unitelo in padella e fatelo appassire senza farlo dorare. Aggiungete il salmone e sfumate con il whisky. Fate evaporare l’alcool, unite la panna acida, regolate di sale e scaldate fino ad ottenere una crema senza grumi.

Portate ad ebollizione abbondante acqua salata in una pentola e cuocete le pappardelle. Scolatele al dente e conservate un bicchiere di acqua di cottura. Versate le pappardelle nella padella con il salmone, aggiungete qualche cucchiaio acqua di cottura tenuta da parte e fate insaporire per uno o due minuti. Unite i semi di papavero, mescolate per distribuirli uniformemente e servite.