Ravioli di Maria
" Ma secondo te che cosa le diamo da mangiare ad una donna che ha appena partorito nel freddo della notte, da sola, in un deserto, in mezzo agli animali?" Era questa la risposta che mi dava zia Rita, quando proprio non capivo che ci azzeccava il brodo al pranzo di Natale.
Mah, credo fosse un tentativo di falsa espiazione, dopo che la sera prima non ci si era risparmiata nemmeno una delle 13 ( sì avete capito bene, TREDICI) portate a base di pesce con cui avevamo atteso, fedeli l'arrivo del Bambinello....vabè...E così oggi vi propongo i miei ravioli al brodo di verdure a prova di partoriente!
Ravioli di Maria
" Ma secondo te che cosa le diamo da mangiare ad una donna che ha appena partorito nel freddo della notte, da sola, in un deserto, in mezzo agli animali?" Era questa la risposta che mi dava zia Rita, quando proprio non capivo che ci azzeccava il brodo al pranzo di Natale.
Mah, credo fosse un tentativo di falsa espiazione, dopo che la sera prima non ci si era risparmiata nemmeno una delle 13 ( sì avete capito bene, TREDICI) portate a base di pesce con cui avevamo atteso, fedeli l'arrivo del Bambinello....vabè...E così oggi vi propongo i miei ravioli al brodo di verdure a prova di partoriente!
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per prima cosa mettete sul fuoco il brodo con tutte le verdure pulite e la zucca tagliata a pezzi. Considerate un'ora e mezza dal bollore
- 2
Mentre il brodo cuoce, prendete una coppa versateci la farina e unite l'olio, il sale e le uova. Lavorate con le mani e versate un pò d'acqua tanto quanto basta per ottenere un impasto dalla consistenza soda. Lasciate riposare una mezz'oretta sulla spianatoia, sotto la coppa.
- 3
Quando il brodo si sarà fatto, scolate le verdure. Prendete la zucca e schiacciatela con la forchetta fino ad ottenere una purea che filtrerete con un colino a maglie strette; unite la purea alla ricotta e al parmigiano grattugiato, sarà il ripieno dei ravioli. Passate le altre verdure al minipimer e mettetele da parte.
- 4
Prendete l'impasto e tagliatelo in 4 parti uguali; prendete il primo pezzo, appiattitelo con le mani e passatelo alla macchinetta per la pasta (io la chiamo "nonna papera") a livello 1, poi al 2, e così via fino ad arrivare al livello 5. Otterrete una sfoglia di circa 40 cm. Andate avanti così con gli altri pezzi
- 5
Prendete la prima sfoglia e premetevi delicatamente (senza tagliare), lo stampo dei ravioli, in modo tale da sapere dove disporre i mucchietti di ripieno. Distribuite con un cucchiaino un pò di ripieno al centro di ogni raviolo inciso. Dopodiché coprite la sfoglia con una seconda striscia di pasta. Con le dita fate una leggera pressione attorno ai mucchietti di ripieno in modo tale da eliminare l'aria fra le 2 sfoglie
- 6
Con lo stampo, procedete a tagliare i ravioli ripieni
- 7
Mettete i ravioli a cuocere di rettamente nel brodo e servite il piatto caldo e condito con il passato di verdure che avevate messo da parte. Buon appetito
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