Fatevi disossare dal vostro macellaio di fiducia una tacchinella in modo che risulti aperta a libro.

Sbucciate la mela e tritatela insieme alle prugne secche denocciolate. Distribuite il composto su tutta la tacchinella aperta.

Spellate la luganega e spalmatela sopra lo strato di mele e prugne secche in modo da ricoprirlo tutto.

Tritate anche le castagne e distribuitele uniformemente sulla salsiccia.

Partendo dal lato sinistro, iniziate ad arrotolare strettamente la carne sul ripieno fino a ottenere un grosso rotolo.

Legatelo prima in un senso e poi nell’altro con spago da cucina in modo che rimanga ben compatto e il ripieno non rischi di fuoriuscire durante la cottura. Mettete il tutto in una pirofila con un filo d’olio, l’aglio e le erbe aromatiche, salate e fate cuocere in forno a 200° per circa 2 ore e 15 minuti.