Su una spianatoia disporre la farina a fontanella. Nel buco in centro mettere l'acqua, il lievito e il sale.

Impastare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Disporre in una ciotola unta di olio e lasciare lievitare per 2 ore in un luogo caldo.

Stendere la pasta in una teglia da forno, cospargere di sugo preventivamente salato, la mozzarella a cubetti. Irrorare con dell'olio e infornare a 200 gradi per 30 minuti.

2 minuti prima di terminare la cottura, disporre le fette di mortadella di fegato sulla pizza e terminare la cottura.