Fregnacce abruzzesi rivisitate
In Abruzzo "fregnacce" significa "sciocchezze"... Forse per la semplicità della ricetta o per gli ingredienti poveri.
Io ho rispettato fondamentalmente questa tradizionale ricetta aggiungendo un tocco in più: il dolce dell'uvetta e il selvatico dei funghi. In ogni caso è davvero un piatto gustosissimo.
Ah...mi raccomando... accompagnare sempre con un buon vino rosso!
Fregnacce abruzzesi rivisitate
In Abruzzo "fregnacce" significa "sciocchezze"... Forse per la semplicità della ricetta o per gli ingredienti poveri.
Io ho rispettato fondamentalmente questa tradizionale ricetta aggiungendo un tocco in più: il dolce dell'uvetta e il selvatico dei funghi. In ogni caso è davvero un piatto gustosissimo.
Ah...mi raccomando... accompagnare sempre con un buon vino rosso!
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
In una casseruola capiente mettere un po' d'olio e far scaldare a fuoco basso. Unire la cipolla tritata finemente e l'aglio a fette.
- 2
Unire la salsiccia togliendola dalle budella. Unire la carne macinata. Aggiungere la salsa di pomodoro e salare a piacere.
- 3
Quando la salsa si è rappresa aggiungere l'uvetta sultanina e fate cuocere per qualche minuto, infine aggiungete il peperoncino e il basilico.
- 4
A parte soffriggere i funghi a fettine con un altro spicchio d'aglio. Salare un po'. Unire una parte dei funghi alla salsa e completare la cottura.
- 5
Nel frattempo accendere il forno a 180 gradi.
- 6
Portare a ebollizione l'acqua dove avremo messo a lessare solo un po' i rettangoli di lasagne (circa 15 x 20).
- 7
Ungere la teglia. Preparare le fregnacce prendendo le singole sfoglie e mettendo la salsa al centro, poi piegando le fregnacce a fazzoletto e infine posandole nella teglia. Accostare i "fazzoletti" vicini tra loro. Aggiungere sopra la salsa e cospargere di abbondante pecorino.
- 8
Mettere al forno per 10-15 minuti e servire con i funghi rimasti.
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