Tortelloni alla massa di cacao, ricotta e noci
Questa pasta nasce come un esperimento, ho trovato al supermercato una tavoletta di massa di cacao e ho pensato di utilizzarla per una ricetta salata invece che per un dolce.
PS. Io sono una persona molto istintiva a cui piace sperimentare, e vado molto "ad occhio", infatti purtroppo questa ricetta non avrà molte dosi.
Tortelloni alla massa di cacao, ricotta e noci
Questa pasta nasce come un esperimento, ho trovato al supermercato una tavoletta di massa di cacao e ho pensato di utilizzarla per una ricetta salata invece che per un dolce.
PS. Io sono una persona molto istintiva a cui piace sperimentare, e vado molto "ad occhio", infatti purtroppo questa ricetta non avrà molte dosi.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Sulla spianatoia ho messo la farina a fontana, nel centro ho aggiunto le uova e il cacao sciolto e ho lavorato l'impasto. Qui andate ad occhio sulle dosi della farina. L'impasto non deve essere appiccicoso, ma neanche troppo duro se no farete fatica a tirarlo. IO QUANDO FACCIO LA PASTA FRESCA AGGIUNGO SEMPRE ANCHE UN GOCCINO D'OLIO EVO CHE RENDE L'IMPASTO PIÙ ELASTICO
- 2
Ho sciolto la massa di cacao a bagno maria
- 3
Fate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare almeno mezz'ora
- 4
Nel frattempo preparate il ripieno, tritate le Noci e unite le alla ricotta e all'uovo creando un composto omogeneo
- 5
Riprendete il vostro impasto e tiratelo (io preferisco farlo a mattarello perché la sfoglia rimane più ruvida e il sugo secondo me si "attacca" di più, ma nulla vi vieta di fare meno fatica e tirarla a macchina)
- 6
Create dei quadrati di circa 5X5 è mettete al centro la farcitura. Chiudete a triangolo e unite i 2 lembi creando la classica forma del tortelloni.
- 7
Io li ho conditi con speck, funghi e asparagi
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