Uovo poché in purgatorio
Datemi un #uovo d'appoggio e vi solleverò il mondo!
No, forse non era così, però con le uova si possono davvero fare #magie.
Quando ero bambina, l'#uovoinpurgatorio era uno dei piatti ricorrenti per il pranzo.
Mia madre e mio padre lo preparavano velocemente, appena tornati dal lavoro. All'epoca il tempo pieno a scuola era rarissimo e io e mia sorella, come anche i nostri genitori, pranzavamo tutti insieme alle 2 del pomeriggio.
In genere la salsa al pomodoro era già pronta, la preparava mia madre prima di andare al lavoro, la mattina presto.
Bastava tuffarci dentro le uova e oplà il gioco era fatto. È il #pranzo servito.
Questa #ricetta è quindi proprio un #ricordo di famiglia e io l'ho #trasformata in un super fashion #uovopoché impanato nel #crumble di pane e appoggiato su una salsina di pomodoro ben pepata.
Uovo poché in purgatorio
Datemi un #uovo d'appoggio e vi solleverò il mondo!
No, forse non era così, però con le uova si possono davvero fare #magie.
Quando ero bambina, l'#uovoinpurgatorio era uno dei piatti ricorrenti per il pranzo.
Mia madre e mio padre lo preparavano velocemente, appena tornati dal lavoro. All'epoca il tempo pieno a scuola era rarissimo e io e mia sorella, come anche i nostri genitori, pranzavamo tutti insieme alle 2 del pomeriggio.
In genere la salsa al pomodoro era già pronta, la preparava mia madre prima di andare al lavoro, la mattina presto.
Bastava tuffarci dentro le uova e oplà il gioco era fatto. È il #pranzo servito.
Questa #ricetta è quindi proprio un #ricordo di famiglia e io l'ho #trasformata in un super fashion #uovopoché impanato nel #crumble di pane e appoggiato su una salsina di pomodoro ben pepata.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
In una padella antiaderente fate sciogliere il burro. Quando fa le prime bollicine versatevi dentro il pangrattato e fatelo imbrunire
- 2
Mescolate il composto per ottenere un crumble uniforme. Quando il crumble sarà bruno toglietelo immediatamente dalla padella per evitare che bruci e mettetelo in un piatto con della carta assorbente.
- 3
Mettete la polpa di pomodoro diluita con mezzo bicchiere d'acqua, l'olio e il sale in una casseruola e portate a bollore.
- 4
Abbassate la fiamma, aggiungete un pizzico di pepe e lo spicchio d'aglio in camicia tagliato a metà.
- 5
Coprite a "spiffero" (lasciando un mestolo fra il coperchio e la pentola) e lasciate sobbollire per circa 15 minuti
- 6
A metà cottura eliminate gli spicchi d'aglio e fate ultimare l'asciugatura della salsa.
La salsa sarà pronta quando non ci saranno più residui di acqua sul fondo della pentola - 7
Sgusciate le uova e mettetele in
2 ciotoline separate (andranno bene anche due bichieri) stando attenti a non rompere il tuorlo. - 8
Portate a bollore l'acqua acidulata.
Quando l'acqua farà le bolle, prendete un mestolo o un cucchiaio e create un vortice all'interno dell'acqua. - 9
Rovesciate al centro del vortice il primo uovo e fate cuocere per circa 3 minuti e mezzo, senza mai toccarlo.
- 10
Raccogliete l'uovo con una spatola forata, eliminate l'albume scomposto in eccesso ed appoggiatelo nel crumble di pangrattato, rigirandolo su entrambi i lati. Ripetete l'operazione per il secondo uovo.
- 11
Impiattate mettendo la salsa di pomodoro sul fondo e appoggiandoci sopra l'uovo poché panato.
Completate il piatto con un pizzico di pepe e qualche fiocco di sale Maldon.
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