Per prima cosa sciogliere 25 gr di burro presi dal totale con la buccia d'arancia in un pentolino a fuoco basso fino ai primi sfrigolii. Poi preparare un lievitino mescolando l'acqua,ilmiele,il lievito e 150 gr di Manitoba presi dal totale.

Dopo circa 1 ora e trenta, quando il lievitino è gonfio ed inizia a fare le prime fossette,iniziare l'impasto con la foglia in planetaria e aggiungere oltre al lievitino, metà del latte,un quarto dello zucchero e tanta farina quanto basta per ottenere un impasto morbido ma che si incordi.

Proseguire con l'altra metà del latte,la seconda parte dello zucchero e farina necessaria ad incordare.Poi inserire un albume,la terza parte dello zucchero e altra farina. Proseguire ancora con un tuorlo,quarta parte dello zucchero e farina. Infine aggiungere l'altro tuorlo,il sale e tutta la restante farina e impastare fino a che l'impasto non sarà legato(cioè tutto attaccato alla foglia).

Per ultimo inserire il burro a pezzetti e poco alla volta,poi il burro aromatizzato,quindi lo strutto a fiocchetti e infine la vanillina.

Ribaltare ogni tanto l'impasto.Infine smontare la foglia e montare il gancio,aggiungere le gocce fredde e impastare a bassissima velocità fino a quando queste saranno ben distribuite.

Pennellare con latte e uovo e infornare a 180 gradi fino a che i pangoccioli avranno preso un bel colore.Buona colazione o merenda!!!