Rotolo pistacchioso
Mi hanno regalato una crema di pistacchi di Bronte e nn sapevo cosa farne fino a ke nn ho avuto questa idea...
Rotolo pistacchioso
Mi hanno regalato una crema di pistacchi di Bronte e nn sapevo cosa farne fino a ke nn ho avuto questa idea...
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per la pasta biscotto dividere i tuorli dagli albumi; nella ciotola dei tuorli mettere anche il miele, l’acqua, la vaniglia e 30g dal totale dello zucchero. Montare con le fruste elettriche finché il composto nn diventa chiaro e spumoso.
- 2
Nella ciotola degli albumi mettere il restante zucchero e montare a neve non fermissima sempre con le fruste elettriche.
- 3
Unire i due composti e mescolare dal basso verso l’alto.
- 4
In una ciotola a parte unire e setacciare insieme la farina con il cacao; dopodiché aggiungere le polveri al composto preparato precedentemente.
- 5
Una volta amalgamato per bene il tutto, trasferire il composto in una teglia (45x37) foderata con carta da forno; livellare e infornare a 220gradi per 6/7 minuti. Sfornare e far raffreddare.
- 6
Passiamo al ripieno... tritate finemente il cioccolato bianco e versateci sopra, un po’ alla volta e mescolando, la panna dopo averla fatta bollire in un pentolino. Dopodiché unite anche la crema di pistacchi ed emulsionate con un frullatore a immersione.
- 7
Coprite la crema con la pellicola e lasciate rassodare in frigo per almeno 2 ore.
- 8
Una volta rassodata, spalmate la crema sul panbiscotto e arrotolatelo aiutandovi con la carta da forno. Mettete il rotolo in frigo per 30 min.
- 9
Per la ganache basta sciogliere il cioccolato fondente al microonde.
- 10
Passato il tempo necessario, mettete il rotolo su una gratella e versateci sopra la cioccolata, sciolta e intiepidita, poi spargeteci su i pistacchi tritati.
- 11
Mettete un po’ in frigo per far rapprendere la copertura.
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