Mettete le uova in una ciotola insieme allo zucchero e montateli con le fruste elettriche per 5 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro. Unite il latte a temperatura ambiente e l'olio continuando a frullare. Unite anche la farina setacciata ed anche il lievito e mescolate fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi. Imburrate ed infarinate lo stampo furbo (30 cm diametro) e versate il composto per la crostata morbida. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi circa.

Crema chantilly al caffè: in un pentolino mettiamo a scaldare il latte, in un'altra pentola rompiamo 2 uova e mescoliamo con una frusta. Aggiungiamo lo zucchero e l'amido di mais. Quando il latte è caldo aggiungiamo 20 gr di caffè solubile e mescoliamo. Quindi versiamo nella pentola con la crema. Portiamo sul fuoco e mescoliamo fino ad addensare, copriamo la pentola con pellicola a contatto. Nel frattempo montate la panna ben fredda di frigo e poi incorporatela alla crema al caffè ormai fredda.

Quindi con una siringa per dolci riempite la crostata morbida con ciuffi di crema e spolverate con cacao amaro.