In una padella calda mettiamo il cipollotto tritato insieme alla pancetta a sudare e non appena cominceranno a sfrigolare sfumiamo col vermuth e lasciamo evaporare.

Quando il cipollotto si è ammorbidito e la pancetta si è cotta aggiungiamo il mascarpone e lo lasciamo sciogliere, quindi spegniamo il fuoco.

Nel frattempo cuociamo la pasta che una volta pronta salteremo nel sugo.

Aggiungiamo infine una manciata abbondante di parmigiano e di noci tritate tenendone da parte qualcuna come decorazione.