Crostata al caramello salato e cioccolato di ernst knam
Questa crostata è davvero squisita..ha un procedimento un po' lungo, ma ne vale la pena🤩😋provarla per credere 😋😋😋
Crostata al caramello salato e cioccolato di ernst knam
Questa crostata è davvero squisita..ha un procedimento un po' lungo, ma ne vale la pena🤩😋provarla per credere 😋😋😋
Istruzioni per cucinare
- 1
Per prima cosa preparare la frolla..(io ho usato l'impastatrice) unire lo zucchero con il burro ammorbidito e lavorare fino ad ottenere una crema. Aggiungiamo l'uovo e dopo anche la farina, il cacao, il sale, la vaniglia ed il lievito. Una volta ottenuto un impasto liscio ed omogeneo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo in frigo per 3 ore..
- 2
Una volta trascorse le 3 ore riprendiamo l'impasto e lo stendiamo con il mattarello su un piano infarinato. Prendiamo uno stampo (io ho usato uno da 20) lo imburriamo e infariniamo e mettiamo la frolla dentro. Rimuoviamo la frolla in eccesso, servirà per le decorazioni. Con una forchetta bucherelliamo il fondo. Ricoprire con carta da forno e mettere su dei pesetti... infornare a 175 ° per 20/25 minuti e poi lasciamola raffreddare.
- 3
Con la frolla in eccesso io ho fatto delle stelle da mettere su, le facciamo cuocere in forno assieme alla base..
- 4
Nel frattempo prepariamo il caramello salato. Mettiamo lo zucchero in un pentolino sul fuoco. Mescoliamo continuamente fino a che lo zucchero inizia a cristallizzarsi.
- 5
A parte scaldiamo la panna e quando lo zucchero sarà caramellato aggiungiamola a filo. Continuare a mescolare fino a che non diventa un composto cremoso.
- 6
A fiamma spenta aggiungiamo il burro ed il sale e mescoliamo..il caramello salato è pronto e lo versiamo sul guscio di frolla che metteremo in freezer per 1 ora.
- 7
Prepariamo la ganache, tritiamo grossolanamente il cioccolato. Portiamo ad ebollizione la panna e aggiungiamo il cioccolato. Mescoliamo fino a che non sarà tutto sciolto..lasciamo raffreddare.
- 8
Passata l'ora togliamo il nostro guscio di frolla con il caramello dal freezer e ci versiamo sopra la ganache al cioccolato e mettiamo in frigo per 1 ora..Dopodiché mettiamo i decori sulla torta e finalmente è pronta 🤩😋
Cooksnap
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