Pulire bene le cozze ed aprirle a crudo, recuperare l'acqua contenuta nei gusci e filtrarla. Preparare il ripieno tritando le fette di pane leggermente ammorbidite con acqua, l'uovo, il parmigiano, prezzemolo, qualche foglia di basilico, un filo d'olio evo, un po' di pepe ed un pizzico di sale perché le cozze sono già salate.

Riempire le cozze e richiudere. Mettere in un tegame un po' d'olio evo, un po' di aglio e prezzemolo tritato ed appoggiare le cozze on la parte che contiene il ripieno verso il basso, così il calore farà rassodare subito il ripieno e sarà necessario dover legare con il filo le cozze.

Quando il ripieno delle cozze sarà ben rassodato, aggiungere i pomodorini, un pizzico di zucchero, e l'acqua contenuta nelle cozze, salare e pepare alla fine della cottura secondo il proprio gusto,ed aggiungere del basilico fresco.