Tagliare a cubetti la melanzana e lasciarla cuocere in padella antiaderente con la sola aggiunta di sale. Quando la melanzana è morbida e parzialmente dorata spegnere il fuoco.

A parte tagliare i pomodori, aggiungere il basilico, il sale.

Unire i pomodori e le melanzane. Condire con olio evo.

Cuocere il riso in abbondante acqua salata. Una volta pronto unire ai pomodori e alle melanzane. Completare il piatto con una spruzzata di ricotta salata (senza esagerare!)