Linguine al pesto di zucchine crude, mandorle e rucola

Chi ha detto che il #pesto è solo quello alla genovese? Anche il pesto fatto con le #zucchine crude e la #rucola è buonissimo!
Questo pesto si può usare subito per condire la #pasta di tutta la famiglia oppure si può conservare per pochi giorni in frigo (in un barattolo di vetro coperto in superficie con olio extravergine di oliva).
#salse #condimenti #sughi #ortaggi #light #dieta #teamzucchine #dispensadiluglio
#pasta #primipiatti #linguine
Linguine al pesto di zucchine crude, mandorle e rucola
Chi ha detto che il #pesto è solo quello alla genovese? Anche il pesto fatto con le #zucchine crude e la #rucola è buonissimo!
Questo pesto si può usare subito per condire la #pasta di tutta la famiglia oppure si può conservare per pochi giorni in frigo (in un barattolo di vetro coperto in superficie con olio extravergine di oliva).
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Istruzioni per cucinare
- 1
Lavare ed asciugare la rucola, metterla in un bicchiere da mixer ad immersione con:
le zucchine lavate e tagliate a pezzetti,
l'aglio sbucciato,
le mandorle,
i pinoli,
l'olio evo.
Mixare fino ad ottenere una crema omogenea.
Aggiungere 2 cucchiai di parmigiano e un pizzico di sale. - 2
Lessare le Linguine. Usare il pesto subito, per condire la pasta, oppure conservare in frigo per pochi giorni in un barattolo di vetro coperto in superficie con olio extravergine di oliva. Questo pesto si può usare anche sul pane integrale tostato per insaporire delle originalissime bruschette.
- 3
- 4
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