Lavare le due zucchine e dividerle a metà in senso trasversale. Svotare le zucchine con l'attrezzo a spirale.

Prendere il cuore delle zucchine e metterle a marinare con limone sale e pepe. Bollire i fagiolini e salare a cottura ultimata colare.

Quando si sono raffreddati condire con olio, limone e origano.

In un'altra pentola bollire il polpo. Quando è ben cotto farlo raffreddare per poi tagliarlo a tocchetti e condire con olio, pepe, limone e qualche goccia di aceto.