Per prima cosa ho preparato il cous cous come scritto sulla confezione. Io l'ho mischiato prima insieme al zenzero e curcuma in polvere e l'olio.

Nella padella o scaldato l'olio o aggiunto il porro e l'ho fatto ammorbidire e poi le carote. Ho aggiunto un po' di acqua e fatto ammorbidire.

A me le verdure piacciono più crude qui di ho aggiunto il topinambur tagliato a dadini e cotto per circa 10 min. Gli ultimi 5 ho aggiunto le zucchine, ho spento il fuoco e amalgamato con il cous cous

In una ciotolina ho creato una cremina con un avocado e mezzo è il succo di limone e l'ho aggiunto al cous cous, l'altra metà di avocado l'ho tagliato a dadini messo nel cous cous.