Lavare e mondare le melanzane e farle a fettine sottili nel senso della lunghezza, metterle in uno scola pasta e cospargerle di sale grosso così che perdano la loro acqua.

Nel frattempo ci occupiamo della panatura. In una terrina mettiamo il pangrattato il parmigiano grattato l'olio una spolverata di sale le erbe aromatiche e il prezzemolo, e con una forchetta o un cucchiaio amalgamiamo il tutto.

Riprendere le nostre fettine di melanzane e passarle nella panatura e poi le adagiamo sulla piastra ben calda(io l'ho unta con un filo d'olio per non farle attaccare). Quando le melanzane sono pronte disporle su un piatto e cospargiamole con un filo d'olio per renderle più croccanti.

Le melanzane sono pronte per essere mangiate, sono buone anche fredde e il giorno dopo sono ancora più buone.