Finger Food - Parmigiana dissacrata
" Volevo distruggere qualcosa di bello ".
Chissà se Chuck Palahniuk mentre scriveva questa roba avrebbe mai pensato che sarebbe stata applicata in futuro su di una parmigiana.
Finger Food - Parmigiana dissacrata
" Volevo distruggere qualcosa di bello ".
Chissà se Chuck Palahniuk mentre scriveva questa roba avrebbe mai pensato che sarebbe stata applicata in futuro su di una parmigiana.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per prima cosa lavate la melanzana e mettetela su una placca o su una teglia, intera così com'è, dovrà stare in forno un'oretta a 180°. Tagliate a metà dei pomodorini e piazzateli anche loro su una placca ricoperta di carta da forno o su una teglia come ho fatto io, spolverandoli con dello zucchero a velo, sale, pepe e una fogliolina di basilico.
- 2
Se volete farli ad opera d'arte ci vogliono due ore a 90°, siccome fa caldo, e sto dissacrando, ho cercato di sfruttare il tempo di cottura della melanzana facendoli stare un po' a 180° (circa 20 minuti) e poi li ho fatti riposare a forno spento dentro il forno caldo nel mentre procedevo con la preparazione.
- 3
A cottura ultimata fate freddare la melanzana,quando sarà possibile sbucciatela senza ustionarvi e fate scolare la polpa in un colino per almeno venti minuti. Poi la frullate ad immersione con un filo d olio evo creando una sorta di babaganoush, aggiustate di sale e pepe.
- 4
Tostare un po' di pane grattugiato in padella, stando attenti a non bruciarlo, aggiungere sul finale un filo d'olio. Frullate anche la burrata con la sua acqua.
- 5
Adesso potete comporre il finger food con uno strato di melanzana sul fondo, poi uno strato di burrata, pomodorini confit sopra e una spolverata di pane tostato. Buon appetito!
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