Retirez la peau du fromage coupez la moitié en tranches fines.Lavez les endives, coupez les en petits morceaux.Épluchez l'oignon coupez le en tranches coupez finement un blanc de poireau de 4 cm.épluchez les poires, coupez les en quartiers et en tranches fines. Présentez dans chaque assiette les feuilles d'endives ;tranches de poires de façon harmonieuse ajoutez es tranches de magret de canard l'oignon rouge poireau effiloché feuilles de coriandre.Salez poivrez arrosé de vinaigrette