牛肉を一口大に切り、塩、砂糖、酒で下味をつけ、片栗粉とサラダ油をまぶしておく。

きゅうりは縦半分にして５〜６ミリの斜め切りにし、しょうゆ大さじ1をまぶしてしばらくおき、余分な水分を切っておく。

にんにくは薄切り、鷹の爪は小口切りにする。サラダ油（分量外）を熱し、にんにくと鷹の爪を炒める。牛肉を入れて炒め、色が変わったらきゅうりを入れてさっと炒め合わせる。

酢と中濃ソースを入れて味をなじませるように炒め、最後に胡麻油を振ってできあがり。