きゅうりはすりこ木等でたたいてから4㎝程度に切り、手で太さを割っておく。塩少々をふりしばらくおく。

トマトは食べやすい大きさに切る。（6等分くらい）

新生姜は食べやすい大きさの薄切りにする。

◎を合わせてよく混ぜておく。

牛肉は塩こしょう少々と片栗粉を良くまぶしておく。（ビニール袋を使うと後片付けが楽）

フライパンにサラダ油をひき、肉と新生姜を加え、肉をほぐしながら炒める。

きゅうりは出た水分をペーパー等でよく取っておく。
肉の色がほぼ変わったらきゅうりを加え炒める。

トマトに軽く火が入ったら出来上がり。
盛り付ける。
あればお好みで花椒などかけても。