マドレーヌ型にバターをぬり、粉を茶こしでふりかけ、余分な粉を落として冷蔵庫に入れておく。

梅の実は薄くくし型に切っておく｡

ボウルに卵と塩を入れて混ぜる｡ぬるめの湯せんにかけ、グラニュー糖を２，３回に分けて加えながら混ぜる。とろりとしたら湯せんからはずし、②を加える。

ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え、さっくりと混ぜ合わせる。溶かしたバターを熱いうちに加えて、混ぜる。

①の型に④を流し入れ、オーブントースターで３,４分焼き、アルミホイルをかけて、さらに５分程焼く。

焼きあがったら熱いうちに型から取り出し、梅酒にさっと浸す。