
初鰹とアボカドのカルパッチョ

JT_1Blood @cook_40012965
本当はマグロか白身の魚で作ろうと思ったのですが、
初鰹が安かったので使ってみたら結構好評でした。
ベルモットがポイントです。
初鰹とアボカドのカルパッチョ
本当はマグロか白身の魚で作ろうと思ったのですが、
初鰹が安かったので使ってみたら結構好評でした。
ベルモットがポイントです。
作り方
- 1
鰹は(あれば)おろし生姜を表面に擦り込み、
冷蔵庫で少々置いた後3-5mmにスライス。
アボカドはそれよりもやややや薄めにスライスする。
オリーブ油、ワサビ、ベルモットは3:1:1程度を目安に混ぜ合わせ、塩で味を整える - 2
ニンニク1片を半分に切り、切り口を皿にこすりつけ、その皿を冷蔵庫で冷やす。
- 3
(2)の皿に鰹、アボカドを交互にキレイに並べ、上から(1)のソースを糸を引くように
かけ、仕上げに貝割れを散らす。
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