タマネギ、ナス、ピーマン、は１～２ｃｍ角に切ります。ニンニクは皮をむいて、手のひらか包丁の腹で軽くつぶします。トマト缶はザルにあけて余分な水分を切り粗く刻んでおきます。

鍋に油を熱しニンニクを炒め香りを出したらタマネギを入れ軽く透き通るまで炒めます。次にナス、ピーマンの順に加え軽く炒め合わせたら、トマト缶、ローリエ、タイムを加え弱火にします。

野菜から出た水分で煮こむようなかんじで１０～１５分くらい。全体的に少しくたっとしてきたら、塩、コショーで味を整えてできあがり！