ほたてとはんぺんを野菜カッターで滑らかねすり身にする。

１に調味料・卵も入れ良くかき混ぜる。
分量の２倍位になるように、カッターでかきまぜる。

オーブンシートを４隅に切り込みを入れる。

オーブンを２００度に温める。

生地を流し込む。
１８０℃で１５分　２００度で５分

鬼すだれに刷毛で油を塗る。
新聞紙の上でたっぷりと！！

焼けた伊達巻きの上にすだれをふせ形をつけてから、巻き上げる。
巻き込む初めに切り込みを細かく入れると巻きやすい。
巻き終わりを斜めに切り落としておくと、しっかり巻ける。

３箇所輪ゴムで止め、冷めてからすだれを
とり、切り分ける。