グリーンアスパラは色よく茹でて半分に切っておく。
ロケットは先の柔らかい部分だけをちぎって、洗ってよく水気をきりアスパラと共によく冷やしておく。

ドレッシングを作る。
トマトは湯剥きして、種を取り除いて、小さめの角切りに。
シブレットは小口切りにする。

酢に塩・胡椒を加えてよく溶かし、オリーブ油を少しづつ加えながらよく混ぜる。更に水を加えてよく混ぜる。（乳化して分離しにくくなる）

食べる直前にドレッシングにトマトとシブレットを混ぜ、１．の野菜を和える。